随着市场回落以及酱酒价格带进一步细分和丰富，酱酒企业将新的发展方向瞄准在百元价格带。3月30日，北京商报记者梳理发现，茅台保健酒业、贵州习酒、郎酒等酱酒头部企业纷纷瞄准100-400元价格带，入局大众酱酒市场。此前未被正式挖掘的大众酱酒市场，正逐渐成为企业布局重点。有业内人士分析认为，各大酱酒企业入局大众酱酒市场，在一定程度上可以推动国内酱酒市场大众化发展，也可以给许多品牌留下发展机遇。
抢滩百元价格带
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北京商报记者梳理了解到，茅台保健酒业近期推出售价百元酱酒新产品——台源酒，市场统一销售价为156元/瓶。值得注意的是，这是茅台集团首款百元价格带产品。
茅台保健酒业公司党委副书记、总经理冯铖透露，台源酒将成为茅台集团首次进军100元左右价格带的首款产品，并深入社区和农村市场。其目的是让社区和农村的口粮酒消费者也能喝得起茅台家族优质酱香酒，强化深耕基层的能力。
事实上，除茅台保健酒业外，贵州习酒也在今年2月推出百元酱酒新品——圆习酒。据行业媒体报道，作为一款百元价格带的口粮酒，圆习酒尚未正式面市就已经收获2.9亿元左右的订单。对此，贵州习酒相关负责人回复北京商报记者称，具体订单额需要向销售公司进行确认。
值得注意的是，郎酒重启“郎牌”，瞄准200-300元价格带大众酱香市场。夜郎古在第二届“夜郎古酒超级品牌节”上宣布将会以夜郎酱全渠道覆盖中低端市场。除此之外，诸多小酒厂也推出大众酱酒产品。
中国消费品营销专家肖竹青表示，目前酱酒市场客单价均价相对较高，在激烈的市场竞争下，酱酒企业纷纷推出大众酱酒。100-400元的大众酱酒产品，属于老百姓喝得起的酱酒价格带，未来大众酱酒市场将极速扩容。
权图酱酒工作室官方微信公众号发布的内容显示，随着市场的回落以及酱酒价格带的进一步细分和丰富，100-300元价格带将成为酱酒市场最后一个主流价格带。
市场蓝海隐现
近年来，酱酒市场竞争逐渐加剧，行业集中度愈发明显。相较于酱酒高端市场，大众酱酒市场目前属于行业价值洼地。
在此前“酱酒热”带动下，诸多小酒厂也纷纷入局酱酒市场，但受困于资金、规模、产能等因素，所生产的产品价格相对较低。这也使得大众酱酒产品分散、品牌信任度低。随着头部酱酒企业入局，也预示着大众酱酒市场在不断崛起。
随着行业快速发展，消费者不再只注重高端产品，对“口粮酒”的关注度也在持续升温。酒类电商平台透露的数据显示，2023年年货节期间，平台白酒销量同比增长36.01%；除高端品牌外，“口粮酒”也受到消费者的关注，同比增长超20%。中信证券研究部在《酒类行业酱酒深度报告》中表示，长期来看，当酱酒行业产能释放后，300元以下的大众酱酒开始具备较强竞争力。
公开数据显示，2022年，国内白酒完成总产能671.2万千升，完成销售收入6626.5亿元，实现销售利润 2201.7亿元。其中，酱酒产能约70万千升，约占白酒产业总产能的10.43%；实现销售收入约2100亿元，约占白酒产业总销售收入的31.69%；实现销售利润约870亿元，约占白酒产业总利润的39.51%。从数据不难发现，酱酒产能仅占白酒总产能的10%，却贡献了白酒行业三成的销售收入和近四成的利润。
肖竹青分析称，目前白酒核心消费人群发生正在迭代，“80后-95后”消费者逐渐成为大众消费的中坚力量，呈现出日益年轻化、个性化、品质化、理性化的消费趋势。茅台集团和贵州习酒布局大众酱酒市场，此举将推动酱酒市场进一步扩容，有利于培育更多消费者养成喝酱酒的消费习惯。
头部入局降维打击
从目前发展来看，酱酒市场依然以高端产品为主，中小酒企的大众酱酒产品并未形成占绝对市场份额的核心大单品。
在天猫平台搜索“酱酒”，显示结果除了高端酱酒外，也有诸多售价在400元以下的酱酒产品。北京商报记者在潭酒类旗舰店注意到，内所售酱酒产品销量排名第一的是潭酒银潭酱香型白酒53度纯粮食酒口粮酒，售价为138元/瓶，截至发稿，月销量为100+。
在白云边旗舰店内，销量第一的酱酒产品是53度白云边500ml云酱酒黄酱国产酒水粮食酒酱香型，售价为288元/瓶，截至发稿，月销量仅为16笔。从数据来看，非头部酱酒企业虽然早有布局，但受限于品牌等因素影响，大众酱酒产品销量并不理想。
肖竹青认为，过去“酱酒热”的特征是茅台镇中小酒厂以订制酒和贴牌销售为主，伴随着贵州省仁怀相关部门对酱酒市场的整顿，强化环保和酒厂规范化治理形成大浪淘沙效应，茅台镇中小酒厂逐步边缘化。对于规模化企业和具有全国性品牌孵化能力的酱香酒品牌而言，未来才会有更大的发展空间。
从目前市场发展来看，酱酒产品多以高端产品为主，酱酒高端市场趋于饱和。在此背景下，越来越多的酱酒企业加入大众酱酒赛道。随着头部酱酒企业的入局，大众酱酒市场在迎来新机遇的同时，对于此前布局大众酱酒赛道的中小酒企而言，则面临着新的挑战。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，头部酱酒品牌布局百元价格带，让整个酱香品类进入到大众化市场。酱酒行业也进入全方位、多维化、多层次消费的时代。对于中小型酱酒企业而言，品牌肯定带来最大的挑战。
