肝硬化是一种由多种因素影响（如比如病毒性感染、营养障碍、代谢异常、药物因素以及酒精中毒等），反复作用下所形成的弥漫性肝损伤症状，如果病情进展，患者多会出现疲乏无力，面色晦暗以及腹胀等症状。在患者症状比较严重的情况下，会出现肝性脑病、腹水或者是消化道出血等症状，对患者生活质量会产生较大影响。肝硬化患者的饮食是很讲究的，食物应多样化，讲究色美、味香以及软烂可口、易消化。有人问，肝硬化患者能吃鹅肉吗？今天笔者来探讨下肝硬化患者的饮食。

鹅肉的营养价值和健康功效

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鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出百分之三十，中医认为鹅肉有养胃止渴，补气生津、解五脏之热的功能。民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害，尤其适宜于气津不足，经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。

鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。值得注意的是，皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者以及高血压、血脂异常、动脉硬化等患者忌食。

肝硬化患者能吃鹅肉吗？

很多人认为鹅肉富含高蛋白，所以肝硬化患者不能吃。真的是这样吗？且听笔者如下分析。

肝硬化失代偿的患者，肝脏合成白蛋白的功能下降，易出现低蛋白血症，导致腹水的形成。因此肝硬化失代偿患者提倡高蛋白饮食，以增加肝脏的营养，促进肝细胞修复，改善肝脏的合成功能。

但是如果患者肝功能严重受损，并出现肝昏迷先兆时，则不应给予高蛋白的饮食（如富含蛋白质的鹅肉），而要严格限制进食的蛋白量，以减轻肝脏负担，减少血中氨的浓度。高蛋白食物在肠道被细菌分解后，便产生了对脑神经有毒性作用的氨。氨被肠粘膜吸收后，进入血循环达到肝脏，这时如果肝脏的解毒功能严重受损，氨的毒性作用得不到分解，这可使脑细胞中毒，患者神志发生改变，而出现昏迷现象。

简而言之，就是：肝硬化失代偿时可以吃鹅肉，而肝功能严重受损或肝昏迷时就不要吃鹅肉了。

肝硬化患者的饮食有哪些注意事项？

（1）饮食均衡：肝硬化患者日常进食中，需要选择易于消化、冷热适宜以及清淡的食物，避免进食过硬、油炸或者是粗纤维的食物，禁食辛辣、刺激性的食物，避免在饮食不当的情况影响下，对患者食道、胃部功能产生不良影响，造成大出血问题的发生。注意膳食均衡，进食优质的蛋白质，合理控制热量，补充维生素，提升机体的免疫能力，对患者肝细胞的快速修复也能够产生重要影响。此外，要注意不能进食坚硬、不易消化的食物，否则就会导致已经曲张了的食道、胃底静脉破裂出血。

（2）少食多餐：肝硬化患者饮食中需要坚持“少食多餐”的原则，进食中中细嚼慢咽，避免进食会降低患者身体中血小板、凝血机制的药物、食物等等，预防诱发凝血功能障碍的症状，造成患者消化道出血问题的发生。

（3）低盐饮食：肝硬化失代偿的患者，往往有腹水的形成，因而建议低盐饮食。低盐饮食可在不同程度上减轻水钠潴留，利于腹水的排出。但是也不能盲目的强调低盐或无盐饮食，要定期检查患者血液中的电解质浓度，如果血液中盐的含量过低，将会使病情加重或恶化。