【资料图】

材料：青条鱼500克，绿萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。

绿萝卜炖鱼的做法：

（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，绿萝卜洗净，切成厘米厚的大片，瘦猪肉切片。

（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。

（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。

鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可，绿萝卜炖鱼就做好了。