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烤鱼是一道美味的传统菜肴，而配菜的选择和炒菜的技巧都能影响到整道菜的口感和味道。下面将介绍几种常见的配菜和炒菜方法，帮助您制作出更加美味的烤鱼。

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，它的酸辣口感能够与烤鱼的鲜香相互衬托。制作酸辣土豆丝时，首先将土豆切成细丝，然后用开水焯水去除淀粉。接着，在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆炒出香味。然后加入土豆丝翻炒均匀，最后加入适量的盐、白胡椒粉、醋和少许糖调味即可。

清炒芥兰是一道简单又健康的配菜，它的清淡口感能够平衡烤鱼的油腻感。制作清炒芥兰时，首先将芥兰洗净切段备用。然后在锅中加入适量的油，放入蒜末爆炒出香味。接着加入芥兰翻炒均匀，最后加入适量的盐和少许鸡精调味即可。

麻婆豆腐是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，它的麻辣口感能够与烤鱼的鲜香相得益彰。制作麻婆豆腐时，首先将豆腐切成小块备用。然后在锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉爆炒出香味。接着加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐和适量的水煮开。最后加入适量的盐、鸡精和葱花调味即可。

干煸四季豆是一道具有特色的川菜，它的香脆口感能够为烤鱼增添口感层次。制作干煸四季豆时，首先将四季豆洗净切段备用。然后在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆炒出香味。接着加入四季豆翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精和少许糖调味即可。

香辣黄瓜丝是一道清爽开胃的配菜，它的爽脆口感能够与烤鱼的鲜嫩相互呼应。制作香辣黄瓜丝时，首先将黄瓜切成细丝备用。然后在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆炒出香味。接着加入黄瓜丝翻炒均匀，最后加入适量的盐、白胡椒粉和醋调味即可。

以上就是几种常见的配菜和炒菜方法，希望能够帮助您制作出更加美味的烤鱼。根据个人口味的不同，您也可以根据自己的喜好进行调整和创新，让烤鱼配菜更加丰富多样。祝您烹饪愉快，享受美食！