1.

把鸡爪的指甲剪去，对半切开。

(资料图片仅供参考)

2.

清水里面倒入料酒、葱段、姜片、鸡爪，水开以后，撇去表层的浮沫，再煮八分钟左右。

3.

开锅，将鸡爪捞入清水里面。

4.

鸡爪加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时。

5.

大蒜、小米辣切碎。

6.

先倒一半蒜沫和小米辣，小火慢炒，炒至微黄色关火，再倒入另一半蒜沫，搅拌均匀，放凉备用。

7. 油辣子制作：大葱、洋葱、八角、花椒、草果、桂皮，小火慢炒，炒出香味后，再把这些食材捞出来不要，然后倒入白芝麻，小火炒熟，倒入辣椒面，用余温炒香就可以了。

8. 捞出清水泡后的鸡爪，放到大点的容器里，再倒入香醋、蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再加点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀。

9. 盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了。又香又辣，口感脆爽Q弹，蒜香浓郁，一盆鸡爪，不消灭完不罢休~