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哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到山药变紫色能吃吗方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于山药变紫色能吃吗的相关内容。

山药变紫色的原因很多，如果是正常的紫色就能吃。比如铁棍山药和紫山药都是紫色的，其中铁棍山药削去外皮后，会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的。另外轻微的氧化也会导致它变紫，也是可以食用的。但长时间放置导致的腐烂等情况，变色后不宜食用。

薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长２~８厘米，近直立，２~８个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期６~９月，果期７~１１月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。